Cuantificación de Componentes Lácteos
Importancia del análisis de componentes lácteos.
En leche cruda:
- Permite establecer un sistema de pago a los productores basados en la calidad de la leche y no en el volumen. Entre más grasa es más valiosa. Sistema de pago justo que brinda beneficios económicos a la planta procesadora.
- Permite clasificar la leche recibida y definir el destino de la misma.
En producto terminado:
- Permite verificar la composición del producto final y así asegurar que su calidad es constante
