Verificación de Pasteurización
El Centro para el Control de Enfermedades de los EE. UU. (CDC) informa que la leche no pasteurizada tiene 150 veces más probabilidades de causar enfermedades transmitidas por alimentos y da como resultado 13 veces más hospitalizaciones que enfermedades relacionadas con productos lácteos pasteurizados. Esto se convierte en un problema grave en el [ámbito de la seguridad alimentaria en la industria láctea dada la corta vida útil de la mayoría de los productos lácteos. La fosfatasa alcalina es una enzima presente naturalmente en la leche cruda. La presencia de la enzima es un excelente indicador para verificar la correcta pasteurización de la leche.
Durante más de 40 años, Charm ha ofrecido una solución para analizar dicha enzima. Al confirmar la pasteurización de los productos lácteos al inicio del proceso de producción, se garantiza el cumplimiento de las regulaciones y puede se puede confiar en que la seguridad y calidad del producto que llega a manos del consumidor final.
