Recuento Automatizado de Bacterias en Leche Cruda
Importancia del recuento de bacterias.
Para plantas productoras de lácteos:
- Permite establecer criterios para la clasificación de la leche recibida y permite tener criterio de decisión para el rechazo en caso de ser necesario.
- El recuento elevado de bacterias en leche cruda incide directamente en la producción de quesos pues baja el rendimiento del producto.
Altos recuentos de bacterias en leche:
- Producen alteraciones en el sabor del producto final, produciendo rechazo por arte el consumidor.
- Reduce la vida útil del producto final.
Bentley Instruments: Son equipos de alta tecnología que utilizan citometría de flujo como metodología de análisis. Son altamente precisos, robustos y confiables. Es la metodología aprobada por AOAC/IDF para automatización de este análisis.
